KAPPA – LFK
Fours à tubes annulaires
En maintenant les principales caractéristiques de HOMOGENEITE et QUALITE de cuisson des fours à vapeur de Logiudice, le modèle KAPPA correspond aux exigences de compacité et flexibilité demandées par les utilisateurs d’aujourd’hui. Four à tubes annulaires avec foyer et canaux maçonnés. Disponible à 3, 4 et 5 étages et portes, avec surfaces de cuisson comprises entre 6m² et 18,5m². L’enveloppe isolante en béton est remplacée par un matériel avec un coefficient d’isolation élevé. Disponible en versions avec brûleur fioul, gaz, combustible solide, biocombustible-pellet. Le chargement et le déchargement peuvent se faire par un élévateur et un tapis d’enfournement.
Panneau de commandes: électromécanique ou numérique
La ligne de fours à vapeur à tubes annulaires KAPPA est conçue et entièrement construite par l'entreprise Logiudice Forni. L'entreprise garantit et certifie que le produit est 100% MADE IN ITALY.
Grâce à l'uniformité de la température produite par la circulation de la vapeur et à la masse thermique maximale, les fours à soles se distinguent par leur extraordinaire homogénéité et qualité de cuisson.
L'entreprise supervise toute la conception, la production et le contrôle du cycle de fabrication des fours.
Elle bénéficie du savoir-faire interne, dicté par l'expérience des collaborateurs et par la technologie des équipements, en utilisant des systèmes de conception à l'avant-garde et en s'équipant de machines robotisées.
Fonctionnement à gasoil, gaz, bois, biocombustible ou pellets ; en option, il est possible d'installer une chambre électrique intégrée au four.
Tubes de type Manesmann avec diamètre ø27 mm avec un tube unique transversal. Tous les tubes sont traités avec une peinture adaptée aux hautes températures, pour garantir une longue durée dans le temps.
Conduits de fumée entièrement construits avec des briques réfractaires. L'ensemble du faisceau des tubes du four est isolé par un léger matériau d'un coefficient d'isolation élevé ; cela rend le four moins lourd, compact dans ses dimensions et plus flexible dans les variations de la température de cuisson.
Les générateurs de vapeur sont placés directement en contact avec le flux d'air chaud, en garantissant une grande quantité de vapeur. La peinture appliquée sur les générateurs de vapeur est identique à celle des tubes.
Pour la cuisson du produit, des soles en ciment réfractaire sont utilisées. La chaleur relâchée et diffusée dans la chambre permet au pain d'acquérir toutes les caractéristiques typiques du pain artisanal.
Les portes des chambres de cuisson sont en verre trempé et auto-équilibrées. Sur demande, il est possible d'ouvrir les portes vers le haut.
