STREAM CLASSIC
Le nouveau Stream Classic peut être configuré avec des caractéristiques différentes ; chaque four devient un instrument de travail construit sur mesure en fonction des exigences du client.
Stream Classic : cuisson parfaite, très bonnes prestations et structure aux dimensions compactes, robuste et résistante. La nouvelle conception du four permet le montage dans des temps rapides.
La position frontale des résistances ou de l’échangeur permet un entretien plus rapide et immédiat. Avec cette configuration, le four peut être également placé à côté d’un autre four ou entre deux parois.
Porte
En acier inox d’une épaisseur de 11 cm, verre trempé. Robuste et résistante, elle est isolée à l’intérieur par laine de roche. La poignée en aluminium anodisé, au design original et innovant, distingue toute la ligne des fours rotatifs en leur apportant qualité et originalité.
Tableau de commandes électromécanique ou numérique
Avec 99 recettes et la possibilité de programmer 9 phases de cuisson pour chacune. Allumage quotidien et hebdomadaire programmé.
Habillage
Standard en acier inox.
Hotte d’aspiration des vapeurs à deux vitesses en acier inox
Pendant la cuisson, le moteur maintient une aspiration constante ; alors que, lors de l’ouverture de la porte, l’aspirateur augmente de vitesse et de puissance en garantissant l’aspiration rapide de la vapeur qui sort de la chambre de cuisson.
Chambre de cuisson
En acier inox de grosse épaisseur. Fond en acier inox équipé de glissière pour extraire le chariot.
Système de chauffage pour four à combustion
L’échangeur de chaleur, formé de trois tours de fumées avec des canaux qui garantissent une large zone d’échange thermique, a été conçu pour optimiser le rendu en baissant considérablement les consommations.
Système de chauffage pour four électrique
Pour une cuisson écologique. Le four peut être composé de résistances et fonctionner à l’énergie électrique. Grâce à l’utilisation d’énergie propre, l’installation et l’entretien du four s’avèrent plus simples et économiques.
Appareil à buée
Placé en contact direct avec la chambre de combustion ou des résistances électriques, l’appareil à buée est constitué par de modules superposés et démontables qui en facilitent l’entretien.
Les barres en fer, positionnées dans chaque module, favorisent une bonne production de vapeur qui se répartit sur toute la chambre de cuisson.
L’évacuation de l’eau en excès peut être placée à l’avant ou à l’arrière du four.
Système d’accrochage du chariot
En Option
Appareil à buée BOOSTER avec billes en fonte spheres
Composé de 12 éléments contenant des billes en fonte, qui permettent une plus grande accumulation de vapeur. Placé en contact direct avec la chambre de combustion, il assure une production abondante de vapeur. (F3)
Vanne automatique d’entrée de l’air
Entrée de l’air à température ambiante dans la chambre de cuisson. Ce mécanisme facilite et accélère l’extraction des vapeurs à l’intérieur de la chambre de cuisson, en favorisant le séchage du produit et en évitant à l’opérateur le coup de chaleur à l’ouverture de la porte. (F4)
Ouverture vanne d’extraction automatique des vapeurs (avec programme). (F6)
Aspirateur de vapeurs en acier inox (F5)
Gestion de vitesse de l’air
De 2 à 5 vitesses (tableau de commandes électromécanique et numérique).
Hotte d’aspiration anti-gouttes
Hotte en acier inox, avec moteur à deux vitesses, avec grilles amovibles, facile à monter et nettoyer, pour éviter l’égouttement de la condensation. Grâce à un système de canaux inclinés, la condensation est convoyée dans des conduits appropriés d’écoulement pour la récolte de l’eau d’évacuation de l’appareil à buée. (F8)
MARCONI : tableau de commandes certifié pour l’industrie 4.0
Avec une interface graphique simple et intuitive. En téléchargeant l’appli gratuite, il est possible de surveiller à distance l’activité de la machine, l’état d’avancement de la recette et l’entretien à distance. (F7)
– Téléassistance pour donner au client un support technique rapide et immédiat.
– Possibilité d’intégration entre les différentes machines présentes à l’intérieur du laboratoire ;
– Accès à un serveur de réseau pour programmer et vérifier les recettes ; il peut être branché en réseau et peut être visualisé depuis un ordinateur, une tablette ou un smartphone
– Démarrage programmée journalier et hebdomadaire ;
– 99 programmes de cuisson avec 8 phases pour chaque programme ;
– Possibilité de gérer : 8 vitesses de l’air, buée, aspirateur de vapeurs, vanne d’émission de l’air, vanne d’évacuation buée et alarmes du four ;
– Recettes avec images et backup des recettes sur clé USB multilingues ;
– Intégration entre les différentes machines du laboratoire ;
– Contrôle énergétique avec vérification des consommations (seulement pour la version électrique)
