MECATECK – FAST – TMA
Four tunnel multiniveau à convection
Le four tunnel multiniveau à convection Mecateck, Fast TMA, est un four indirect à circulation d'air chaud. Le flux d'air chaud sur les produits favorise l’échange thermique, réduit considérablement le temps de cuisson et assure une température extrêmement constante à l’intérieur des chambres de cuisson.
La configuration multiniveau offre une ample surface de cuisson avec un encombrement minimum, permettant l’installation de ce four même dans des établissements où l’espace est un problème.
Parfait pour:
• La précuisson du pain, la cuisson de produis de pâtisserie, de croissant et de muffins.
• la pasteurisation de produits cuits.
Température de cuisson de 60 °C à 300 °C
STRUCTURE MODULAIRE Le four a une structure modulaire. Longueur des modules : 3 ou 3,5 m. Largeur utile: 2400 mm et 3200 mm.
SYSTÈME DE CHAUFFAGE Chaque module correspond à une zone de cuisson indépendante, chacune équipée d’un échangeur de chaleur et de deux ventilateurs placés dans la partie supérieure du four. De là, l’air est envoyé à travers des conduits latéraux aux collecteurs, situés à l’intérieur de chaque chambre de cuisson, au-dessus et en dessous du convoyeur, pour la distribution de l'air.
HOTTE, FAÇADES DE CHARGEMENT ET DE DÉCHARGEMENT En acier inoxydable AISI 304. Larges hottes avec extracteur de vapeur.
SYSTÈME DE CONTRÔLE Entièrement informatisé, avec un panneau à « écran tactile » antérieur de 10’’ et postérieur de 5,5’’. Le tableau électrique comprend un modem pour la connexion en ligne au centre d'assistance MECATECK pour un diagnostic rapide et sécurisé.
Bénéfices
• Flexibilité de production : excellents résultats de cuisson pour une grande variété de produits
• La configuration à multiniveau est indiquée là où l’espace est un problème, garantissant de larges surfaces de cuisson et un encombrement minimum
• Comme four à convection chauffé indirectement, l'échange de chaleur forcé permet de réduire considérablement les temps de cuisson
• Température extrêmement constante à l’intérieur des chambres de cuisson
• Utilisation et contrôle du four simples, entretien minimum
• Installation rapide : le four est constitué de modules préassemblés, entièrement isolés et précâblés.