STREAM CLASSIC
Forno rotativo con resistenze o scambiatore frontali.
Il nuovo Stream Classic è un forno rotativo che si può configurare con caratteristiche diverse secondo le esigenze del cliente, perfetto per pasticcerie e panifici.
Il forno garantisce una cottura perfetta, ottime prestazioni e compattezza nelle dimensioni grazie ad una struttura robusta e resistente progettata per un montaggio in tempi rapidi, con una configurazione che permette di posizionarlo anche a fianco di un altro forno o tra due pareti.
Inoltre, grazie alla posizione frontale delle resistenze o dello scambiatore è consentita una manutenzione più veloce ed immediata.
Il nuovo forno rotativo Stream Classic può anche essere composto da resistenze e funzionare ad energia elettrica per una cottura eco-sostenibile.
La maniglia con un nuovo design è in alluminio anodizzato mentre l’intera pannellatura è in acciaio inox.
La cappa di aspirazione vapori funziona a due velocità:
- Durante la cottura ha un’aspirazione costante
- In fase di apertura della porta l’aspirazione aumenta di velocità e potenza per garantire un’aspirazione rapida del vapore.
Il flusso d’aria calda all’interno della camera è molto importante per la buona riuscita del prodotto finale che dovrà avere un colore e uno sviluppo uniforme in tutto il carrello. Per i modelli 8080, 80100, 80120, 100130, in ausilio alle feritoie, ci sono dei flap regolabili (F1) per direzionare il flusso in modo da ottenere un ottimale bilanciamento della cottura in tutta la superficie del carrello (F2).
Camera di cottura
Il nuovo forno rotativo Stream Classic può anche funzionare ad energia elettrica grazie al montaggio di resistenze.
Vaporiera
La vaporiera è composta da moduli sovrapposti e smontabili per una manutenzione più agevole. Le barre di ferro, presenti in ogni modulo, permettono una buona produzione di vapore che si espande in tutta la camera di cottura. Lo scarico dell’acqua in eccesso può essere posizionato frontalmente o dietro al forno.
Sistemi di aggancio carrello
Optional
Stream Classic ha la possibilità di essere implementato con optional che ne incrementano le potenzialità e l’usabilità.
Vaporiera BOOSTER con 12 elementi contenenti sfere in ghisa, a contatto diretto con la camera di combustione, garantisce una maggiore produzione di vapore (F3).
Valvola immissione aria (F4)
La valvola automatica di immissione aria, agevola e velocizza l’estrazione dei vapori della camera di cottura favorendo l’asciugatura del prodotto oltre ad evitare all’operatore il colpo di calore all’apertura della porta.
Aspiratore vapori in acciaio inox (F5)
Apertura valvola estrazione vapori automatica (F6)
Gestione della velocità dell’aria
Da 2 a 5 velocità (pannello comandi elettromeccanico e deigitale)
Cappa in acciaio inox, con motore a due velocità di facile montaggio e pulizia, che evita il gocciolamento della condensa grazie ad un sistema di canali inclinati che la convoglia in appositi condotti di scolo per la raccolta dell’acqua di scarico vaporiera.
MARCONI è il pannello comandi certificato per l’industria 4.0 con un’interfaccia semplice ed intuitiva. Grazie all’utilizzo di un’app è possibile monitorare a distanza il funzionamento del forno, lo stato avanzamento della ricetta e la manutenzione da remoto. Il pannello comandi garantisce anche:
- Teleassistenza per un supporto tecnico veloce e immediato al cliente
- Possibilità di integrazione tra diversi macchinari nel laboratorio
- Accesso ad un server di rete per programmare e verificare le ricette da pc, tablet o smartphone
- Accensione programmata giornaliera e settimanale
- 99 programmi di cottura con 8 fasi per ogni programma
- Possibilità di: 8 velocità aria, vapore a sbu, aspiratore vapori, valvola immissione aria, valvola scarico vapori ed allarmi forno
- Ricettario con immagini e backup ricette su USB multilingue
- Controllo energetico con verifica dei consumi per la versione elettrica
