STREAM CLASSIC

Horno rotatorio
STREAM 6080 DIGITAL CLOSED

El nuevo Stream Classic se puede configurar con características diferentes; cada horno se convierte en un instrumento de trabajo personalizado según las necesidades del cliente.

Stream Classic: cocción perfecta, óptimo rendimiento, dimensiones compactas, estructura robusta y resistente. El nuevo diseño del horno Stream permite un montaje rápido.

La posición frontal de la batería de resistencias eléctricas o del intercambiador de calor facilitan los interventos de mantenimiento. Con esta configuración, este modelo de horno puede colocarse en batería o entre dos paredes.

Puerta

En acero inoxidable de 11 cm de espesor y doble vidrio templado. Robusta y resistente, está aislada internamente con paneles de lana de roca. La manilla de aluminio anodizado, de diseño original e innovador, distingue toda la línea de los hornos rotativos aportándoles calidad y originalidad.

Panel de mandos electromecánico o digital

Con 99 recetas y la posibilidad de configurar hasta 9 fases de cocción en cada una. Encendido programado diario y semanal.

Revestimiento externo estándar

Paneles en acero inoxidable.

Campana de aspiración de vapores de acero inoxidable con motor de dos velocidades

Durante la cocción, el motor mantiene una aspiración constante; al abrir la puerta, el aspirador aumenta la velocidad y la potencia garantizando una rápida evacuación del vapor que sale de la cámara de cocción.

STREAM CLASSIC 2021 OVERVIEW
La corriente de aire caliente al interno de la cámara es muy importante para el éxito del producto final, que deberá tener un color y un desarrollo uniformes en todo el carro. Los modelos 8080, 80100, 80120 y 100130, con ayuda de las ranuras, incluyen flap regulables (F1) para dirigir el flujo del aire  de  manera que se consiga un equilibrio óptimo de la cocción en toda la superficie del carro. (F2)
STREAM CLASSIC 2021 AIR FLOW F1
STREAM CLASSIC 2021 AIR FLOW F2

Cámara de cocción

En acero inoxidable de gran grosor. Suelo de acero inoxidable con rampa para facilitar la extracción del carro.

STREAM CLASSIC 2021 Baking chamber
STREAM CLASSIC 2021 Heat Exchanger

Sistema de calentamiento para horno de combustión

El intercambiador de calor, con tres giros de humos, con canales que aseguran una amplia zona de intercambio térmico, está concebido para optimizar el rendimiento reduciendo considerablemente el consumo.

Sistema de calentamiento para horno eléctrico

Para una cocción eco-sostenible el horno puede funcionar con energía eléctrica. Gracias al uso de energía limpia, la instalación y el mantenimiento del horno resultan más fáciles y rentable.

Vaporizador

Compuesto por módulos apilables y desmontables que facilitan su mantenimiento, en contacto directo con la cámara de combustión o las resistencias eléctricas

Las barras de hierro, presentes en cada módulo, favorecen una buena producción de vapor que se expande por toda la cámara de cocción.

La salida del agua puede estar ubicada frontalmente o en el lado posterior del horno.

Sistema de enganche del carro

STREAM CLASSIC 2021 carrello standard C1
STREAM CLASSIC 2021 carrello standard C2

Optional

STREAM CLASSIC 2021 Vaporiera Booster

Vaporizador BOOSTER con bolas de hierro fundido

Compuesto por 12 elementos que contienen la masa térmica ( esferas en fundición ) que gracias a sus características físicas y constructivas y al hecho de estar en contacto directo con la cámara de combustión, aseguran una abundante producción de vapor y un excelente recupero. (F3)

Válvula automática de entrada de aire

A temperatura ambiente en la cámara de cocción. Este mecanismo facilita y agiliza la extracción de vapores dentro de la cámara de cocción, favoreciendo el secado del producto y evitando que el operador reciba un golpe de calor al abrir la puerta. (F4)

Aspirador de vapores de acero inoxidable (F5)

Gestión de la velocidad del aire

De 2 a 5 velocidades (panel de mandos electromecánico o digital).

Valvola automatica immissione aria
STREAM CLASSIC 2021 cappa aspirazione no-drop

Campana de aspiración NO-DROP

Campana en acero inoxidable con motor de dos velocidades, rejillas extraíbles, de fácil montaje y limpieza, para evitar goteo por condensación. (F8)

MARCONI: panel de mandos certificado para la industria 4.0

Con una interfaz gráfica simple e intuitiva. Tras descargar la aplicación gratuita, es posible controlar desde remoto la actividad del horno. (F7)

  • – Teleasistencia para proporcionarle al cliente una asistencia técnica rápida e inmediata.- Posibilidad de integración con las diferentes máquinas presentes en el laboratorio.- Acceso a un servidor de red para programar y verificar las recetas desde un ordenador, tablet o smartphone.

    – Encendido programado diario o semanal

    – 99 programas de cocción con 8 fases para cada programa

    – Posibilidad de gestionar: 8 velocidad de ventilación , gestión cocción por fases , aspirador de vapores, válvula automática de entrada de aire al interno de la cámara de coccion, válvula de extracción  de vapores automática  y alarmas del horno.

    – Recetario con imágenes y backup de las recetas en memoria USB

    – Varios idiomas

    – Integración entre las diferentes máquinas presentes en el laboratorio

  • asistencia técnica rápida e inmediata.- Posibilidad de integración con las diferentes máquinas presentes en el laboratorio.- Acceso a un servidor de red para programar y verificar las recetas desde un ordenador, tablet o smartphone.

    – Encendido programado diario o semanal

    – 99 programas de cocción con 8 fases para cada programa

    – Posibilidad de gestionar: 8 velocidad de ventilación , gestión cocción por fases , aspirador de vapores, válvula automática de entrada de aire al interno de la cámara de coccion, válvula de extracción  de vapores automática  y alarmas del horno.

    – Recetario con imágenes y backup de las recetas en memoria USB

    – Varios idiomas

    – Integración entre las diferentes máquinas presentes en el laboratorio

    – Control energético con comprobación de consumos (solo versión eléctrica)

pannello comandi MARCONI
CARACTERISTAS TECNICAS

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