FOKUS – LFKR
Hornos de pisos de tubos anulares
HOMOGENEIDAD y CALIDAD DE COCCIÓN unido a unaextraordinaria rápidez en el cambio de temperatura son el resultado de la tecnología aplicada al tradicional sistema de cocción de los hornos a vapor con tubos anulares. Por las específicas caracteristicas técnicas este teorema viene aplicado con éxito en los hornos a vapor de tubos anulares FOKUS. Cocción dulce y delicadacon un excelente empuje de la platea al cielo y una rápida regulación de la temperatura, colocan este modelo al top de gama de los hornos de tubos anulares sin obra refractaria. Con cámara de combustión y conductos de humos realizados en acero refractarioresistente a las altas temperaturas. Horno recomandado para lacocción de todos los tipos de panes. Compuesto por 3, 4 y 5 cámaras con portes y superficies de cocción comprendidas entre 6 m² y 22,8 m². Los vaporizadores extraibles se encuentran situados en la parte inferior del horno a contacto directo con el flujo de aire caliente garantizando un excelente volumen de vapor. Es una válida alternativa de los hornos ciclotérmicos. Se encuentra disponible en la versión con quemador a gas, gasoil. Para el horneo y el deshorneo del pan son disponibles diferentes tipos de cargadores manuales, semi-automáticos, automáticos y desprendedores manuales.
Panel de mando: electromecánico o digital
La línea de hornos de vapor de tubos anulares FOKUS ha sido proyectada y fabricada totalmente por la empresa Logiudice Forni. La empresa garantiza y certifica que el producto es 100% MADE IN ITALY.
A la famosa uniformidad de cocción que caracteriza a los hornos de tubos anulares, el horno FOKUS añade la flexibilidad de cambio de temperatura y la compactación que los usuarios modernos requieren.
La empresa supervisa el diseño, la producción y la prueba del ciclo de elaboración de los hornos.
La empresa se vale de su propio know-how, de la experiencia de sus colaboradores, de la tecnología de sus equipos, de sistemas de diseño de vanguardia y de maquinaria robotizada.
Funcionamiento a gasóleo, gas.
Tubos Manesmann de 27 mm de diámetro con un tubo transversal. Todos los tubos se tratan con pintura adecuada a las altas temperaturas, a fin de garantizar un duración prolongada.
Las vaporeras están situadas en directo contacto con el flujo de aire caliente, garantizando un excelente volumen de vapor. A las vaporeras se les aplica la misma pintura de los tubos.
Para la cocción del producto, se utilizan soleras de cemento refractario. El calor emitido y difundido en la cámara hace que el pan adquiera todas las características típicas del pan artesanal.
Las puertas de las cámaras de cocción son de vidrio templado auto balanceadas. A pedido se puede solicitar la abertura de las puertas hacia arriba.
La instalación práctica, veloz y flexible se puede realizar en pequeños ambientes situados incluso en el segundo piso. Fácil de montar y desmontar debido a que carece de piezas de mampostería.
